Petit pois
Le petit pois (Pisum sativum L.) est une légumineuse très saine et nutritive qui peut être consommé par les humains comme par les animaux. Il est caractérisé par sa capacité à l’adaptation à la fois aux régions chaudes et aux régions tempérées. Comme certaines espèces et variétés du genre ont également une longue durée de conservation, les pois représentent une contribution importante à la sécurité alimentaire mondiale. Naine ou volubile, cette plante annuelle offre des graines et des gousses riches en nutriments et en antioxydants. Cette plante, très polymorphe, peut atteindre 20 à 200 cm de hauteur. Ses feuilles alternes et prolongées de vrilles offrent à leurs aisselles des grappes d’une à trois fleurs. Chacune d’entre elles laisse place, après pollinisation, à une gousse plus ou moins large, qui renferme de 5 à 10 graines.
Intérêt du petit pois
Le petit pois présente des avantages sur le plan agronomique, nutritionnel et écologique. Du point de vue agronomique et écologique, le petit pois est considéré comme une très bonne tête de rotation, il laisse un sol enrichi en azote. Sa capacité de fixer l’azote atmosphérique par le truchement des Azobacters du système racinaire, permet de réduire le cout de production, et de limiter la pollution des nappes phréatiques par les engrais azotés.
Du point de vue nutritionnel, dans l’alimentation humaine, le petit pois peut être consommé à l’état frais ou encore sous forme de graines secs récoltées à maturité complète. Le petit pois est beaucoup plus riche en protéines. Il contient l’amidon digestible (50%), des sucres solubles (5%), fibres, minéraux et vitamines.